其实旧约有关素食的经文数目亦不多，直接提及人吃素的只有五节，另外涉及素食的有四节。另外，和合本圣经在翻译上有两节提及斋戒的经文，不过这两节经文的原意与素食无关。虽然只有区区几节经文，但笔者会说已建构一幅相当完整的图画：上帝的心意是叫人吃素，这是上帝原初与终极的心意，在创造以及新天新地的永恒国度，人与动物都会回复上帝创造的美好心意：素食。
旧约有关素食的经文：
直接提及人吃素的包括：创世记一章29-31节、创世记二章9,16-17节、创世记三章18节、创世记九章3-4节、但以理书一章5-17节。
涉及素食的包括：以赛亚书十一章6-9节、民数记十一章4-34节、箴言十五章17节、利未记二章3节。
提及斋戒但原意与素食无关的包括：撒迦利亚书七章3节、玛拉基书三章14节。
有关上述首九段经文，笔者认为主题可分别两个，分别是：一、创造与基督教的新天新地（创一29-31、创二9,16-17、创三18、创九3-4；赛十一6-9）；二、扬素贬肉（但一5-17、民十一4-34、箴十五17、利二3）。本文集中讨论创造与基督教的新天新地，对于第二个主题，欢迎读者自行阅读有关经文。
创造：创世时上帝吩咐人类素食
一、创世记经文
说到创世故事的记载，我们要看创世记首两章。学术界把创世记的创世故事分有「祭司典」（以下简称「P典」，由一章一节至二章四节A）；以及「耶和华典」（以下简称J典，二章四节B至廿五节）。1 虽然P典与J典两者的创造次序有所不同，但是，不论P典或J典，都清楚列明上帝创世时，是叫人类素食的；而P典更进一步说明除了人类外，动物也同样是素食的。
「上帝说：『看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子全赐给你们作食物。至于地上的走兽和空中的飞鸟，并各样爬在地上有生命的物，我将青草赐给他们作食物。』事就这样成了。上帝看着一切所造的是什好。有晚上，有早晨，是第六日。」（创世记P典，创一29-31）
「耶和华神使各样的树从地里长出来，可以悦人的眼目，其上的果子好作食物。园子当中又有生命树和分别善恶的树。......耶和华神吩咐他说：『园中各样树上的果子，你可以随意吃，只是分别善恶树上的果子，你不可吃，因为你吃的日子必定死！」（创世记J典，创二9,16-17）
P典与J典是两个不同的底本，学者威尔浩生提出不同的底本是不同时代编修者编纂而成的产物，这说法至今备受学术界推崇。威尔浩生进一步介绍：「不同底本的形成，是来自不同的来源，受着不同时代的类似观点影响，人因应不同的背景加以理解和塑造，然后收录成某一个底本。故此，不同的底本包含各自独特的元素。」2
确实，我们看到P典与J典两者记录创世故事内容有不同的关注（如在P典上帝以说话创造、J典则以行动创造），另外在若干创造情节P典与J典内容并不一致（如造青草先还是造人类先），但是，对于创世时上帝吩咐人类吃素，这一点我们看到不论P典与J典都清楚列出此情况。可以说，P典与J典两者记述同样内容并非偶然，反而信息是很清晰以及加强的：上帝在创世之时，即是那个上帝看着是美好的世界、那个一切完美的世界，上帝为人类及其他动物预备的食物是果子，人与动物都是素食的。
再者，进入创世记第三章，就算当人犯了罪，亚当与夏娃吃了分别善恶树禁果，当耶和华将亚当夏娃赶出伊甸园时，上帝仍然清晰明确向亚当夏娃表明植物才是人类的食物，只不过亚当再不可以不劳而获，而是要自行耕种：
「又对亚当说：你既听从妻子的话，吃了我所吩咐你不可吃的那树上的果子，地必为你的缘故受咒诅；你必终身劳苦才能从地里得吃的。地必给你长出荆棘和蒺藜来；你也要吃田间的菜蔬。你必汗流满面才得糊口，直到你归了土，因为你是从土而出的。你本是尘土，仍要归于尘土。」（创三17-19）
可见，创世记首三章是明确并一致记载创世时上帝定明要求人食素。而且值得注意的是，素食并不是创世记作者当时生活圈子的饮食习惯：安德鲁林基特别指出，创世记作者生活的群体、早期的希伯来人都不是素食者。3 若此，我们起码可以合理地推断认为素食情节并不是创世记作者用作安慰或表扬当时希伯来读者的手段；同时亦不是受当时的饮食习惯影响而自觉或不自觉地加入经文之中。
到了创世记第九章，经文记述挪亚步出方舟后，上帝放松了要人吃素的要求，容许人吃肉。创九3-4：「凡活着的动物都可以作你们的食物。这一切我都赐给你们，如同菜蔬一样。惟独肉带着血，那就是它的生命，你们不可吃。」虽然这是上帝容许人吃肉的开始，但是这节经文其实亦清楚反映在此之前，上帝赐给人的食物只是菜蔬，不包括肉。有关这个吃肉的起点我们下文会再作讨论。
（作者为基督教关爱动物中心负责人。机构脸书：https://www.facebook.com/GodLovesAnimals）
本系列文章：基督教与素食（五）早期教会已有素食基督徒群体
基督教与素食（四）早期教会已有素食基督徒群体
基督教与素食（三）耶稣为素食者的历史文献《伊便尼派人福音》
基督教与素食（二）有历史文献支持耶稣是素食者吗
基督教与素食（一）为何教外人会说耶稣是素食者
（www.christiantimes.org.hk，时代论坛时代讲场，2015.05.12）
1. 参黄天相着：《通情达理──从语言学看旧约叙事文体的连贯性》（香港：汉语圣经协会，2006），页13。
2. 参Julius Wellhausen, The Prolegomena to the History of Ancient Israel, trans. W. R. Smith（Edinburgh: A & C Black, 1883），引自黄天相着：《通情达理──从语言学看旧约叙事文体的连贯性》，页13。
3. 散见Andrew Linzey, Vegetarianism as Biblical Ideal, Animal Theology , (Urbana and Chicago: University of Illinois Press, 1995), Chapter 8.
