| 民以食为天。中国人的喜庆节日，怎少得美食？
基督徒炮制贺年餸菜，只要花点心思，就可为菜式添上属灵意涵。 以下三款食谱构思自三段经文。食谱名称是三句新春的祝福语：「得胜有馀」、「如鹰展翅」及「福杯满溢」。对基督徒来说，这些祝福语比传统的「横财就手」、「心想事成」、「大吉大利」更有属灵的意义，也更切及信徒的实际需要。 三款食谱分别为主菜、糕点及甜品，都是适合在新春期间款客之美食。 |
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得胜有馀 胜瓜鱼球
食谱构思及信息 「然而，靠着爱我们的主，在这一切的事上已经得胜有馀了。」罗八：37 这道菜用胜瓜及鱼肉，分别取其「得胜」及「有馀」的意思。新春大吉是中国人惯常的祝福语，但事实上人生总离不开困难与考验，在基督徒来说，我们不求大吉大利、顺风顺水，只求靠主得胜过难关。 材料（6-8人分量）： 胜瓜（又名丝瓜）10两 鱼肉（桂花鱼 大鲈鱼或石斑鱼等）12两 冬菇3只 甘笋1两 姜3片 腌料： 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙 粟粉1茶匙 绍酒1茶匙 胡椒粉少许 蛋白1/2只 献汁： 清水或上汤1/2杯 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙 生油1茶匙 蚝油1茶匙 粟粉2茶匙 制法： 1. 鱼肉切件，加腌料拌匀 2. 胜瓜去硬皮，切成块状 3. 冬菇浸软，一分为二，甘笋切片，姜切幼丝 4. 甘笋及冬菇出水，备用 5. 热油，将鱼件爆油至七成熟，盛起备用 6. 热少许油，爆炒胜瓜，冬菇及甘笋，加少许清水将胜瓜煮至软身，加入姜丝，鱼件及献汁兜炒至黏稠即成上碟 |
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如鹰展翅 香茅鸡翼拼炒萝卜糕
食谱构思及信息 「但那等候耶和华的必从新得力。他们必如鹰展翅上腾；他们奔跑却不困倦，行走却不疲乏。」赛四十：31 这道菜以鸡翼代表「翅」，上碟一列排开有「展翅」的意思。将萝卜糕切成砖状，寓意人生中的困难与障碍。但我们靠着对上帝的仰赖和倚靠，必得力跨过人生的重重考验，如鹰展翅上腾，不会困倦。 材料（4-6人份量）： 香茅鸡翼 鸡翼（中段连翼尖）8只 香茅1枝（切碎） 蒜头2粒（切碎） 炒萝卜糕 萝卜糕1/2斤 腊肠1条 韮菜数棵 鸡蛋1只 制法： 香茅鸡翼 1. 鸡翼加香茅碎、蒜头碎及腌料拌匀（腌料：盐1/2茶匙，糖1茶匙，生油1茶匙，老抽1茶匙，绍酒1茶匙，粟粉1茶匙） 2. 熟油，将鸡翼炸熟及至金黄色 炒萝卜糕 1. 萝卜糕切成小砖状，煎香至金黄色备用 2. 腊肠隔水蒸10分钟，摊冻后切片 3. 韮菜切段，鸡蛋拨散煎成蛋皮后切丝 4. 热油少许将?菜及腊肠爆炒片刻，加入萝卜糕兜匀，赞少许绍酒及生抽，拌入蛋丝即成 |
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福杯满溢 蕃薯奶露伴蜜烧蕃薯
食谱构思及信息 「你用油膏了我的头，使我的福杯满溢。」诗廿三：5下 这道甜点以杯盛载，在型态上代表福杯；奶露香甜幼滑，就如上帝的恩慈滋润人心。神所赐的福，并不常如我们所料的方式，有时看来不是福的却是变相的祝福，蜜烧蕃薯是以另一方式烹调的蕃薯甜品，却仍是美味甘浓的蕃薯美食，借此寓意。 林料（4人份量）： 蕃薯奶露 日本迷你蕃薯10安士 鲜奶2杯 清水2杯 糖（随意）少许 粟粉1茶匙（以少许清水泮匀） 蜜烧蕃薯 日本迷仔蕃薯8安士 金黄糖胶4汤匙 炒芝麻少许 制法： 蕃薯奶露 1. 蕃薯去皮后切成小块，放碟上隔水蒸10-15分钟 2. 蕃薯蒸熟后趁热搓烂成蕃薯茸 3. 蕃薯茸与鲜奶及清水同搅成稀糊状 4. 将蕃薯糊加热滚，可随意加糖调味（蕃薯本身已有足够的甜味，加糖与否随意）；加粟粉水至黏稠即成蕃薯奶露 5. 将蕃薯奶露盛杯中，可以金?装饰 蜜烧蕃薯 1. 蕃薯连皮切成小块，放热油中慢火炸至金黄色（蕃薯块炸约5分钟便熟透），捞起备用 2. 金黄糖胶加热，加入蕃薯块慢火煮至糖胶黏稠即可 3. 蜜烧蕃薯排放碟上，酒上炒芝麻 |
