| 民以食為天。中國人的喜慶節日，怎少得美食？
基督徒炮製賀年餸菜，只要花點心思，就可為菜式添上屬靈意涵。 以下三款食譜構思自三段經文。食譜名稱是三句新春的祝福語：「得勝有餘」、「如鷹展翅」及「福杯滿溢」。對基督徒來說，這些祝福語比傳統的「橫財就手」、「心想事成」、「大吉大利」更有屬靈的意義，也更切及信徒的實際需要。 三款食譜分別為主菜、糕點及甜品，都是適合在新春期間款客之美食。 |
|
得勝有餘 勝瓜魚球
食譜構思及信息 「然而，靠著愛我們的主，在這一切的事上已經得勝有餘了。」羅八：37 這道菜用勝瓜及魚肉，分別取其「得勝」及「有餘」的意思。新春大吉是中國人慣常的祝福語，但事實上人生總離不開困難與考驗，在基督徒來說，我們不求大吉大利、順風順水，只求靠主得勝過難關。 材料（6-8人分量）： 勝瓜（又名絲瓜）10兩 魚肉（桂花魚 大鱸魚或石斑魚等）12兩 冬菇3隻 甘筍1兩 薑3片 醃料： 鹽1/2茶匙 糖1/2茶匙 粟粉1茶匙 紹酒1茶匙 胡椒粉少許 蛋白1/2隻 獻汁： 清水或上湯1/2杯 鹽1/2茶匙 糖1/2茶匙 生油1茶匙 蚝油1茶匙 粟粉2茶匙 製法： 1. 魚肉切件，加醃料拌勻 2. 勝瓜去硬皮，切成塊狀 3. 冬菇浸軟，一分為二，甘筍切片，薑切幼絲 4. 甘筍及冬菇出水，備用 5. 熱油，將魚件爆油至七成熟，盛起備用 6. 熱少許油，爆炒勝瓜，冬菇及甘筍，加少許清水將勝瓜煮至軟身，加入薑絲，魚件及獻汁兜炒至黏稠即成上碟 |
|
如鷹展翅 香茅雞翼拼炒蘿蔔糕
食譜構思及信息 「但那等候耶和華的必從新得力。他們必如鷹展翅上騰；他們奔跑卻不困倦，行走卻不疲乏。」賽四十：31 這道菜以雞翼代表「翅」，上碟一列排開有「展翅」的意思。將蘿蔔糕切成磚狀，寓意人生中的困難與障礙。但我們靠著對上帝的仰賴和倚靠，必得力跨過人生的重重考驗，如鷹展翅上騰，不會困倦。 材料（4-6人份量）： 香茅雞翼 雞翼（中段連翼尖）8隻 香茅1枝（切碎） 蒜頭2粒（切碎） 炒蘿蔔糕 蘿蔔糕1/2斤 臘腸1條 韮菜數棵 雞蛋1隻 製法： 香茅雞翼 1. 雞翼加香茅碎、蒜頭碎及醃料拌勻（醃料：鹽1/2茶匙，糖1茶匙，生油1茶匙，老抽1茶匙，紹酒1茶匙，粟粉1茶匙） 2. 熟油，將雞翼炸熟及至金黃色 炒蘿蔔糕 1. 蘿蔔糕切成小磚狀，煎香至金黃色備用 2. 臘腸隔水蒸10分鐘，攤凍後切片 3. 韮菜切段，雞蛋撥散煎成蛋皮後切絲 4. 熱油少許將?菜及臘腸爆炒片刻，加入蘿蔔糕兜勻，贊少許紹酒及生抽，拌入蛋絲即成 |
|
福杯滿溢 蕃薯奶露伴蜜燒蕃薯
食譜構思及信息 「你用油膏了我的頭，使我的福杯滿溢。」詩廿三：5下 這道甜點以杯盛載，在型態上代表福杯；奶露香甜幼滑，就如上帝的恩慈滋潤人心。神所賜的福，並不常如我們所料的方式，有時看來不是福的卻是變相的祝福，蜜燒蕃薯是以另一方式烹調的蕃薯甜品，卻仍是美味甘濃的蕃薯美食，藉此寓意。 林料（4人份量）： 蕃薯奶露 日本迷你蕃薯10安士 鮮奶2杯 清水2杯 糖（隨意）少許 粟粉1茶匙（以少許清水泮勻） 蜜燒蕃薯 日本迷仔蕃薯8安士 金黃糖膠4湯匙 炒芝麻少許 製法： 蕃薯奶露 1. 蕃薯去皮後切成小塊，放碟上隔水蒸10-15分鐘 2. 蕃薯蒸熟後趁熱搓爛成蕃薯茸 3. 蕃薯茸與鮮奶及清水同攪成稀糊狀 4. 將蕃薯糊加熱滾，可隨意加糖調味（蕃薯本身已有足夠的甜味，加糖與否隨意）；加粟粉水至黏稠即成蕃薯奶露 5. 將蕃薯奶露盛杯中，可以金?裝飾 蜜燒蕃薯 1. 蕃薯連皮切成小塊，放熱油中慢火炸至金黃色（蕃薯塊炸約5分鐘便熟透），撈起備用 2. 金黃糖膠加熱，加入蕃薯塊慢火煮至糖膠黏稠即可 3. 蜜燒蕃薯排放碟上，酒上炒芝麻 |
