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【時代論壇訊】近年極端天氣現象增多，全球氣溫明顯上升，環境議題因此逐漸成為大眾關注的焦點。究竟環境氣候與我們的日常生活有何關係？早前有網上節目訪問了香港中文大學地球系統科學課程副教授戴沛權博士，他提到飼養牛羊等家畜的過程中不單排放大量溫室氣體，更釋放大量會形成懸浮粒子的阿摩尼亞氣體，導致空氣污染。惟空氣污染最嚴重的主要是落後地區，反映環境不公義的問題。

去年十二月，戴沛權在學術期刊Nature Food上發表論文，探討肉食對環境和人體健康的影響。眾所週知，人類對肉類需求不斷增加，是環境破壞的元兇之一，主要原因是飼養牛羊等家畜的過程中，會排放大量溫室氣體。但戴沛權的研究進一步發現，在這個過程中，同時還會釋放大量阿摩尼亞氣體，並會在空氣中形成懸浮粒子，這些懸浮粒子不僅會導致空氣污染，吸入懸浮粒子更會影響人的身體健康。

戴沛權提到過去三十年的中國研究樣本顯示這些年來在中國消耗的肉類愈來愈多，由此產生的懸浮粒子也是造成中國空氣污染的原因之一，可見影響的不僅是肉食者，還有其他人的健康。因此，他提出，解決空氣污染的問題，除了在減排之外，探討國民飲食習慣（如少吃一點肉）也很重要。戴沛權同時指出，一般而言沿海地區消耗的肉量更多，但空氣污染最嚴重的地方卻是在比較落後、以農業為主的地區，受害最多的還是農民，而這背後正反映了環境不公義的問題。

這兩年大眾都親歷並目睹許多天然災害，地球環境似乎朝著科學家警告的方向，一路不斷惡化。作為一名致力於「醫地球」的科學家，見到這番情形，戴沛權卻不感到灰心氣餒，相反卻有「少少excited」。因為科學家研究氣候變化等議題，已經有幾十年的歷史，並且不斷警告大眾關注氣候變化，但由於氣候變化是逐步慢慢發生，很多人並不感到這是關乎切身利益和不以為意。「但這兩年相信大家都覺得愈來愈切身，氣候變化是不可否認的事實」，公眾意識的喚醒，也讓他感到有更多機會向公眾講解環境問題，並引導公眾採取行動，防止氣候繼續惡化。戴沛權也看到，近年公眾和政府在環境保護方面正開始變得積極；商界開始關注碳排放、氮排放，愈來愈多公司願意投資再生能源。

所以在此刻，戴沛權會用「謹慎地樂觀」來形容自己的態度。雖然某些氣候惡化是不可改變的趨勢，譬如與工業革命時期相比，地球的平均氣溫很有可能會升溫至少攝氏兩度，但他相信配合大眾的努力，至少可以避免地球環境出現最糟糕的情況。而「科學家都有責任幫助大家去適應一個升溫（攝氏）兩度的世界，這也是一個重要的開拓範圍。」

富裕國家污染環境　落後國家承受惡果

戴沛權是本港少數專門研究氣候變化和空氣污染的專家，在美國麻省理工和哈佛大學分別攻讀學士與博士學位的時候，都是以環境科學為研究方向。事實上，報考大學時，戴沛權本是以讀醫科為方向，但經過祈禱尋求神的旨意後，轉而選擇修讀環境科學。原因是他感到，雖然醫生可以直接為人治病，但當今有許多疾病都是因為大量化學品和污染而導致，歸根究柢還是環境問題。地球環境愈惡化，污染愈嚴重，自然就會有更多疾病。「如果做醫生，可以醫到一個人、一群人，甚至一班人；但如果醫環境和地球，就可以從根本上幫助解決疾病的問題。」戴沛權的志願便由「醫人」變為「醫地球」。

戴沛權在修讀博士時，專攻氣候變化和空氣污染。一方面是希望能研究比較大範圍的課題，可以影響到更多人；另一方面，則是與他的基督教信仰有關，使他特別關注與公義有關的議題。他表示，很多環境問題都是由已發展的富裕國家造成，但惡果卻是由較貧窮落後的國家承受，受害的往往是處於弱勢、貧窮、社會經濟地位不高的人群。「這就是不公義的出現。」他逐以氣候變化為例，回溯歷史發展，大多數溫室氣體都是由歐美等已發展國家排放，但往往都是赤道地區這些本身已經很貧窮的地方受災。「這也是聖經中先知所批判的，有錢人自己享樂，但貧窮的人卻在受災，其實氣候變化也同理。」

與專注於實驗室研究的科學家不同，在大學任教的戴沛權更希望能將自己的研究成果和知識，透過各種渠道，與公眾、商界和政府部門分享。比如透過公眾教育，讓公眾對自己的消費模式有所意識，知道「每一個消費決定，都緊扣其他地區的環境」。其次在學校課堂的教育中，影響學生明白可持續發展的重要性，當他們進入不同的職場範圍，「如果可以將這些理念轉化為政策或商業決策，已經是很大的幫助。」

網上節目為《時代觀景．時代人間》第五十八集，主題為「任志強：氣候和肉食都是公義問題——專訪戴沛權教授」，於一月十七日在YouTube平台上首播。